Signature
Tartare de féra du Léman
CHF 22
Féra pêchée à Saint-Sulpice, citron confit, aneth du potager, huile de cameline.
Restaurant gastronomique · depuis 2014 · Lausanne (VD)
L’Ancrage
l’art de la table
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Avis clients
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Maison fondée
Lausanne
Canton de VD
— Notre maison
Une cuisine vivante,
des produits qui ont une histoire.
Ouvert en 2014 par le chef Olivier Béguin et sa compagne Camille Roduit, L’Ancrage est une table familiale qui revendique une cuisine simple, juste, ancrée dans le terroir vaudois. Vingt-huit couverts, une cuisine ouverte, une terrasse de douze places face au lac de mai à octobre.
Tout — ou presque — vient d’à côté : poissons du Léman pêchés à Cully, viandes du Jorat, légumes des maraîchers de Lutry. La carte change chaque mois, au gré des arrivages et des envies.
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Année d’ouverture
Suisse
Producteurs locaux
Lausanne
Métro M2 — arrêt Ouchy-Olympique · Parking Belgique à 50 m
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« La table d’une vie. »
Le Guide — édition romande
— Plats signature
Quelques incontournables
Une sélection courte, qui suit les saisons. Découvrez la carte complète juste en dessous.
Saison
Filet de bœuf du Jorat
CHF 42
Bœuf élevé à 20 km, jus à la moutarde de Bénichon, pommes grenaille, cresson de fontaine.
Terroir
Risotto au safran de Mund
CHF 38
Riz Carnaroli, safran valaisan, beurre noisette, parmesan affiné 24 mois.
Maison
Omble chevalier au beurre blanc
CHF 44
Pêché au filet à Cully, beurre blanc à la verveine, légumes oubliés rôtis.
— La carte complète
Découvrez l’ensemble
de nos plats.
Entrées, plats du marché, desserts maison et carte des vins — tout est consultable en un clic. La carte évolue chaque saison, en fonction des produits que nous trouvons chez nos artisans.
01
Entrées
À partager · 8 propositions
02
Plats
Marché du jour · viandes & poissons
03
Desserts
Pâtisserie maison
04
Vins
Cave romande · 60 références
— Notre équipe
Les visages de la maison
Une équipe stable, attachée à la maison — la cuisine et la salle se parlent en permanence, c’est ce qui fait la différence à table.
Chef · Fondateur
Olivier Béguin
Formé chez Pierre Crepaud puis à l’Hôtel de Ville de Crissier. Ouvre L’Ancrage en 2014 pour revenir à l’essentiel.
Salle · Sommellerie
Camille Roduit
Diplômée de l’École hôtelière de Lausanne. Sélectionne chaque vin de la cave, exclusivement romand.
Second de cuisine
Théo Mermod
Rejoint la maison en 2019 après un passage par le Beau-Rivage Palace. Spécialiste des poissons d’eau douce.
— L’ambiance
« Une lumière douce, le bruit feutré des couverts, le parfum d’un fond de sauce qui mijote depuis le matin. »
L’Ancrage · Lausanne
— Galerie
Une parenthèse
— Avis Google
Le mot des convives
4.7
184 avis vérifiés
M
Marc D.
il y a 2 semaines
« Une vraie cuisine d’auteur, à un prix encore raisonnable pour Lausanne. La féra est mémorable. »
S
Sophie B.
il y a 1 mois
« Service attentif, jamais empesé. On se sent reçu comme à la maison — sauf qu’on mange mieux qu’à la maison. »
J
Jean-Pierre R.
il y a 3 semaines
« Carte courte, choix difficile, addition juste. On reviendra cet automne pour le gibier. »
— Nous trouver
Horaires & accès
Ouverture
Lun – Ven
11h30 — 23h
Samedi
11h30 — 23h30
Dimanche
11h30 — 16h
Fermé le lundi toute la journée. Service continu le samedi midi.
Téléphone
+41 21 616 16 16
Email
bonjour@lancrage.ch
Adresse
Quai de Belgique 12, 1006 Lausanne
Métro M2 — arrêt Ouchy-Olympique · Parking Belgique à 50 m
— Réservation
Une table à votre nom.
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